Llobarro al forn, farcit de marisc

Primer de tot, netegem els llobarros, i els filetegem en dues meitats, i els reservem.
En un cassó amb oli d'oliva, posem a fregir : la ceba picolada, els alls picolats, el llorer, les gambes picolades amb el ganivet, les varetes de mar, i els musclos també ben picolats, amb el ganivet. Quan tot plegat és mig fregit, afegim un raig de tomàquet fregit, un raig de ví blanc, i ho espolsem amb una mica de farina.
Quan tota la farsa, és ben cuita, la traiem i la reservem, retirant el llorer.
En la safata per anar al forn, fem dos llits amb les patates a lo pobre, i hi posem un dels filets de llobarro, amb la pell a sota. Tot segui, omplim el llobarro amb la farsa, i després ho tapem amb l'altre meitat. Un cop disposats els llobarros en la safata, els salpebrem, els reguem amb ví blanc, oli d'oliva, i els enfornem a 180º, aproximadament, uns quinze minuts, i ja els tindrem llestos per servir.