Ous poché o escalfats amb crema d'espinacs i ceps

- Posa l’aigua a bullir en un cassó. Agrega el vinagre i la sal. Quan arranque el bull, agafa la cullera i remena l’aigua formant un remolí.
- Ves cascant els ous i ficant-los d’un en un però ràpidament ja que el remolí és el que farà que cada ou conserve la seva forma.
- Cou durant aproximadament 4 minuts vigilant de no coure el rovell.
- Amb molta cura, treu-los de l’olla amb una escumadora
-En una cassoleta o plat fondo, posa de base la crema d’espinacs calenta i els ceps saltejats