Calamars farcits "rosita"

Netegeu els calamars, separeu les aletes i les potes i doneu-hi la volta als cossos dels calamars.
En una cassola amb oli, fregiu les cebes picades, abans de que es dorin, afegiu-hi el vi i deixeu-lo evaporar. Després poseu-hi els tomàquets ratllats, el julivert i l'all picats.
Reserveu la meitat del sofregit, el que queda a la cassola, poseu-hi les aletes i les potes picades. Deixeu-ho coure uns 10 minuts. Retireu-ho del foc i piqueu les olives i l'ou dur, afegiu-ho a la salsa de la cassola junt amb l'ou batut.
Amb aquesta preparació, ompliu els calamars 3/4 parts. Poseu-hi un escuradents per tancar-los.
Poseu la salsa reservada amb una mica d'aigua a la cassola amb els calamars. Deixeu-los coure uns 20 minuts, doneu-li la volta a la meitat de la cocció.
Acompanyeu-los amb una tassa d'arròs bullit.