Ous amb beixamel i musclos

Bulliu els ous amb aigua i dos grapats de sal durant 10 minuts. Passeu-los per aigua freda i partiu-los al llarg. Treieu els rovells i reserveu-los.
Netegeu els musclos i poseu-los en una olla al foc amb la ceba tallada a trossos i el vi. Deixeu-los que s'obrin tots. Reserveu el caldo.
Treieu els musclos de les closques i pique-los petits, junt amb els rovells dels ous.
En un cassó al foc, foneu la mantega, poseu-hi la farina, llet i caldo dels musclos (cantitat necessria fins que quedi espes, sal i pebre (poseu una mica de beixamel a la barreja anterior). Ompliu els ous amb aquesta barreja i poseu.los en una safata que pugui anar al forn.
Continueu amb la beixamel fin que quedi una mica més clara que pugui cobrir tota la safata.
Escampeu-hi el formatge ratllat per sobre i gratineu-los.