Tiramisu

Feu una cafetera mitjana de cafè
Munteu les clares a punt de neu amb una punteta de sal.
En un altre bol, poseu-hi els rovells i el sucre i bateu-ho fins que doblin el seu volum i quedi blanquinós. Poseu-hi el formatge i torneu-ho a batre.
Afegiu-hi la meitat de les clares amb molta cura i amb una espàtula, quan estiguin ben incorporades, afegiu-hi la resta, barregeu-ho de baix a dalt molt suau.
Suqueu els melindros al cafè i poseu-los al fons d'una safata o en cassoletes individuals, després la crema i damunt empolseu-ho amb el cacau en pols.
Poseu-ho a la nevera unes quantes hores.