Esqueixada de bacallà confitat amb vinagreta de fals pil-pil

Ingredients

  • Per el bacallà marinat
  • 200 g de bacallà esqueixat
  • Unes branques de fonoll
  • 200 ml de vinagre de vi blanc
  • 200 ml d'aigua
  • 100 g de sucre
  • Oli d'oliva verge extra
  • Per a la picadeta
  • 1/2 ceba
  • 1/2 pebrot verd
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 tomàquet tipus branca
  • Sal
  • Per el fals pil-pil
  • Oli d'oliva verge
  • 1 gra d'all
  • Vinagre de poma

Elaboració

Posarem el bacallà esqueixat i dessalat amb el vi, l'aigua, el sucre, el fonoll i l'oli d'oliva a macerar unes horetes.
Per fer la vinagreta o fals pil-pil, primer de tot, fregim l'allet laminat amb oli d'oliva, treiem l'all , i deixem refredar l'oli. Un cop tebi, hi afegim una mica d'oli fred i unes gotetes de vinagre de poma (al gust) i l'anem emulsionant amb unes varilles fins que agafi una mica de cos.
A banda, haurem fet una picadeta amb la ceba, els pebrots i el tomàquet.
Col·loquem un motlle en el plat, hi posem la picadeta, el bacallà escorregut al damunt i la vinagreta pel vol.
Just abans de servir el plat, retirem el motlle i plat a punt!!
Ho podem acabar de decorar amb olives o tàperes i julivert picat.
Bon profit!


Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

1057 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: