Petxina de pelegrí a la mallorquina

Primerament, posem les patates amb pell a coure amb aigua i sal.
Quan són fredes, les pelem i les passem pel passapurés, tot posant-les en el cassó on acabarem de fer la recepta. Seguidament, afegim la sobrasada sense pell i els llardons pasats per la trinxadora, fins deixar-los com a pols.
Tot seguit, remenem amb l'espàtula de fusta, fins aconseguir una pasta fina i homogènea.
Seguidament, afegim una mica de mantega, una mica de nata líquida, corregim de sal, i seguim remenant fins acabar de fer la farsa.
A continuació, posem les petxines en la safata per anar al forn, i amb l'ajud de la mànega pastissera amb el broc rrissat, les anem omplint. Tot seguit, les espolsem amb el formatge de bola ratllat, i les gratinem a 180º, fins que veien que són ben rossets, i les podrem treure a taula en plats individuals.