Petxina de pelegrí, ( vieira) farcida amb puré de patata i bacó

Primerament rentem les patates i les posem a bullir amb aigua i sal, amb pell en una cassola fonda.Mentrestant, tallem els porros i el bacó, en brunoise molt menuda, i ho fregim en una paella amb un raig d'oli d'oliva. Quan tot plegat és cuit, ho reservem.
Quan les patates ja estan cuites, les pelem i les passem pel passapurés, en un cassó gran.
Seguidament, ho posem en el foc ben baix, i anem remenant amb l'ajud d'una espàtula de fusta. Tot seguit, afegim la barreja de porros i bacó, i seguim remenant.
A continuació, afegim un raig de nata líquida, un polsim de nou moscada, i corregim de sal.
Quan tot el conjunt és cuit, ho reservem.
A continuació, agafem una safata plana, i posem les petxines de pelegrí al damunt, ben planes.
Amb l'ajud de la mànega pastissera amb un broc rissat, anem omplint les petxines amb la barreja de patatates i bacó. Tot seguit, les cobrim amb una mica de beixamel, les espolsem amb formatge ratllat, i les gratinem a 180º, fins que veiem que estan ben rossetes, i ja les podrem servir en plats individuals.