Niu de trinxat del pirineu amb bolets i ous de guatlla

Primerament fem el trinxat del pirineu com explico a la meva recepta i el reservem.
A part, agafem els bolets i amb l'ajud d'un ganivet els picolem i els saltejem en una paella amb un rajolí d'oli d'oliva, i un cop fregis, els reservem.
Tot seguit, en una paella petita, fem quatre ous ferrats de guatlla i els reservem.
En el moment de muntar el plat, posem els motlles en el centre de cada plat, anem omplint-los amb trinxat amb l'ajud de la mà de morter perquè quedin ben atapeïts fins a la meitat del motlle. Seguidament, omplim fins a dalt del motlle amb la barreja de bolets, i ja per acabar el plat, al cap de munt, coronem el plat amb un ou ferrat de guatlla.
A continuació, desmotllem els nius i ja ho podem servir a taula.