Niu de parmentier amb samfaina i bacallà, amb vinagreta de verduretes

Primerament, preparem el parmentier tal com explico a la meva recepta i el reservem.
Seguidament, fem la samfaina com explico a la meva recepta i la reservem.
Tot seguit, fem la vinagreta de verduretes com explico a la meva recepta i la reservem.
En el moment de muntar el plat, posem el motlle en el centre del plat, i amb l'ajud de la mànega pastissera anem ficant el parmentier fins una quarta part del motlle, amb l'ajud de la mà de morter per aixafar-lo una mica.
Seguidament, fem una capa d'un dit amb la samfaina i ja per acabar el niu, omplim fins a dalt de tot amb el bacallà esqueixat.
Tot seguit, desmotllem el niu i ho reguem tot plegat amb la vinagreta de verduretes. No cal dir que farem tants nius, com comensals siguem a taula. A continuació ja ho podrem treure a taula.