Es molt important, que posem a parts iguals, tant el suc de taronja, com l'oli de girasòl,perque sinó, no emulsionaria correctament.
En un bol posem: el suc de taronja, l'oli de girasòl, un polsim de sal, un polsim de pebre blanc, i un raig de vinagre blanc.
Passem la batedora elèctrica, i quan veiem que ja ha emulsionat, ja la tenim llesta.
Seguidament, amb l'ajud de les varetes, afegim : la pastanaga ( amb una quantitat moderada),
i el caviar, també una quantitat moderada. Ho remenem tot plegat, i ja la tenim llesta per fer servir.