Puding de calçots amb botifarra negra

Pimerament, en una paella amb oli d'oliva, fregim els calçots picolats. Quan sóm mig fregits, els salpebrem hi afegim les botifarres sense pell tallades en quadradets regulars i ho remenem ben remenat. Seguidament, forrem la pudinera amb paper film, i l'omplim amb la barreja de calçots i botifarra. Tot seguit, posem els set ous a la llet, ho batem amb la batedora elèctrica, i ho afegim a la pudinera fins a dalt de tot. A continuació, tapem la pudinera amb el paper film, i la posem a la safata per anar al forn, amb tres fulls de paper de diari en el fons de la safata. Tot seguit, omplim la safata amb aigua fins a la meitat, i ho posem en el forn a 180º, uns cinquanta minuts. Quan clavem un esuradents i surt net, voldrà dir que ja és cuit.
Deixem que refredi, el desclavem, el posem a la safata de porcellana, i en el moment de servir-ho a taula amb l'ajud de la mànega pastissera, fem quatre barres amb el romesco al damunt del puding , i ja ho podrem servir.