Crema freda de carxofes i gambetes

Últimes receptes

Etiquetes

Participa al concurs millor recepta del mes de març i guanya un lot de productes de Galetes Birba

Crema freda de carxofes i gambetes

Categoria: Sopes i cremes
Tipus de plat: Crema
Origen: Espanya > Catalunya
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions

Afegir valoració

Ingredients

600 grams de carxofes congelades
Un litre d'aigua mineral
200 grams de gambetes congelades, pelades
Oli d'oliva
Sal
Nata líquida
Nou moscada
Conyac
Quatre rodones de pa de motlle, de 5 centimetres de diametre
Mitja ceba pelada

4 racions

Utensilis

Un cassó gran
Una paella mitjana
Una batedora elèctrica
Un colador xinès
Un batedor de varetes
Un talla pastes de cinc centimetres de diametre
Una gerra de vidre gran
Quatre escudelletes de porcellana blanca

Elaboració

Primerament, en un cassó gran amb aigua mineral i un polsim de sal, posem a coure les carxofes i la ceba. Quan són cuites, les passem per la batedora elèctrica i el colador xinès, al cassó hon acabarem de fer la crema.
Seguidament, a foc baix, anem remenant amb el batedor de varetes, corregim de sal i nou moscada, i hi afegim un toc de nata liquida, fins aconsseguir una crema fina i homogènea.
Seguidament, la fiquem en una gerra a la nevera, fins el moment de servir.
A part, en una paella mitjana, fregim les rodelles de pa de motlle per les dues cares, i les reservem. Tot seguit, en la mateixa paella, saltem les gambetes amb un rajolí d'oli d'oliva i un polsim de sal. A continuació, afegim un raig de conyac i ho flamegem.
Seguidament, amb l'ajud d'un ganivet, picolem les gambetes, i omplim amb elles les rodelles de pa fregit, i ho reservem.
En el moment de servir-ho a taula, omplim les escudelletes fins a dalt de tot, posem una llesqueta amb les gambetes al damunt, i ja ho podem treure a taula.

40^min

Per Quim Lleonart

Etiquetes: La cuina de les cremes fredes Afegir etiqueta

Recepta arxida a: Receptes › Sopes i cremes › Crema › Crema freda de carxofes i gambetes

Enllaça aquesta recepta: Receptes.cat/recepta8148

668 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Enviar

Imprimir

Comentar

Suggerir una correcció

Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Quim Lleonart

Soc un xef de cuina jubilat de 74 anys, que vol posar la seva experiència en els fogons, a l'abast de tothom, mitjançant aquesta web.

Reus

2093 receptes

20 trucs

111 aportacions al fòrum

3 fotos favorites

124 seguidors

Segueix a 460 Xefs

... i 450 altres xefs

Veure tots els xefs als que segueix

Últimes receptes

Veure totes les receptes

Quim Lleonart RSS feed.

Últims comentaris

Pastís de formatge
Amic Josué, si vas a les meves receptes, podràs veure la meva recepta del pastis de formatge fresc, qua també et pot ser...
Filet de porc amb salsa strogonoff
Amic Joan, a la salsa Estrogonof, hi pots afegir una copa de vodka i flamejar-ho abans de posar els altres ingredients. Rep...
Pastis Tatin
Amiga Susi, si et costa trobar la gelatina de poma, també pots posar un grapat de sucre amb un raig d'aigua en un cassó...
Mousse de fetge de pollastre
Amiga Mayte, si vas a les meves receptes podràs veure la meva recepta del meu fuagràs casolà, que és una altre manera de...
Aletes de pollastre amb múrgoles
Amiga Lourdes, quan fem les múrgoles, les hem de fer bullir un bona estona ja que és un bolet que pot resultar una mica...

Les seves millors receptes

Receptes que millor ha valorat

Les seves etiquetes

Amanides d'hivern 11
Amanides de primavera 33
Amanides de primavera-estiu 6
Amanides de tardor 12
Amb Kiwis 1
Carpaccio de figues amb fuà carameltzat 1
Cister 15
Coca de llardons 1
Cuina 1
Cuina amb xixorrites 19
Cuina amb xixorrtites 1
Cuina Basca 2
Cuina d'hivern 96
Cuina d'hivern-Cuina per les festes 1
Cuina de primavera 259
Cuina de primavera, Cuina de primavera 1
Cuina de primavera-estiu 17
Cuina de Quaresma 12
Cuina de tardor 311
Cuina de tardor- La cuinma del magret d'ànec 1
Cuina de tardor-El món de les sopes 1
Cuina de tardor-hivern 60
Cuina de tardor-L'enigmàtic món de les salses 1
Cuina de tardor-La cuina del magret d'ànec 3
Cuina de tardor-La cuina del romesco 2
Cuina dels potatges 6
Cuina marinera 195
Cuina per les festes 26
Esmorzar de tardor 1
Esmorzars de forquilla 8
Farnat de fruites amb iogurt 1
L'enicmàtic món de les salses 1
L'enigmàtic món de les salses 66
La cauina dels macarrons 1
La cuina d'hivern 15
La cuina de l'escabetx 1
La cuina de l'espardenya 11
La cuina de la brandada de bacallà 1
La cuina de la graella 48
La cuina de la pasta 31
La cuina de la post-guerra 3
La cuina de les amanides 3
La cuina de les amanides tèbies 1
La cuina de les arengades 2
La cuina de les broquetes 2
La cuina de les conserves 1
La cuina de les coques 24
La cuina de les cremes calentes 11
La cuina de les cremes fredes 9
La cuina de les creps 2
La cuina de les croquetes 1
La cuina de les escalopes 3
La cuina de les escudelles 1
La cuina de les faves 1
La cuina de les fregitel·les 6
La cuina de les guarnicions 23
La cuina de les hambugueses 2
La cuina de les lasanyes 2
La cuina de les mandonguilles 1
La cuina de les manetes de porc 11
La cuina de les manetes de porc-Cuina d'hivern 1
La cuina de les minestres 2
La cuina de les mussaques 1
La cuina de les paelles 2
La cuina de les palpetes de llenguado 2
La cuina de les papillots 5
La cuina de les paupiets de llenguado 6
La cuina de les petxines de pelegrí 12
La cuina de les pizzes 2
La cuina de les postres 33
La cuina de les sopes 24
La cuina de les truites 28
La cuina de les truites de riu 1
La cuina de les verdures 5
La cuina de pes petxines de pelegrí 2
La cuina del bunyols 4
La cuina del calçot 18
La cuina del carbassó 1
La cuina del cargol 4
La cuina del fuagràs 7
La cuina del llenguado 1
La cuina del magret d'ànec 8
La cuina del pop 2
La cuina del Wok 8
La cuina deles farinetes 2
La cuina dels "mar i muntanya" 2
La cuina dels aperitius 68
La cuina dels arrebossats 15
La cuina dels arrossos 24
La cuina dels bolets 16
La cuina dels brous 1
La cuina dels bunyols 12
La cuina dels canalons 1
La cuina dels canelons 3
La cuina dels civets 1
La cuina dels confits 3
La cuina dels confits d'ànec 1
La cuina dels coulisos 1
La cuina dels entrepans 2
La cuina dels escabetxos 5
La cuina dels estofats 97
La cuina dels farcellets de col 4
La cuina dels farcits 4
La cuina dels filets 1
La cuina dels gratinats 14
La cuina dels hummus 1
La cuina dels llegums 3
La cuina dels llibrets 3
La cuina dels macarrons 6
La cuina dels magrets 1
La cuina dels mar i muntanya 4
La cuina dels ous 6
La cuina dels ous remenats 7
La cuina dels pistos 2
La cuina dels platillos 33
La cuina dels popets 11
La cuina dels potatges 17
La cuina dels pudings 4
La cuina dels pures 4
La cuina dels rosbif 1
La cuina dels rostits 32
La cuina dels saltats 4
La cuina dels tomàquets farcits 2
La cuina dels trinxats 2
La cuiona de lesb petxines 1
La meva cuina amb conill 8
La meva cuina amb lluç 1
La meva cuina del bacallà 58
La meva cuina del conill 29
Lenigmàtic món de les salses 11
Mantegues compostes 7
Pasta de full 2
Pasta de full de carn i fruits secs 1
Plats per la diada 2
Postres de la Diada 1
Postres per la diada 1
Sofraja de vedella 1

Receptes.cat

Últimes receptes

Etiquetes

Crema freda de carxofes i gambetes

Ingredients

Utensilis

Elaboració

També et poden interesar les receptes:

Segueix a 460 Xefs

Últimes receptes

Últims comentaris

Les seves millors receptes

Receptes que millor ha valorat

Les seves etiquetes