Broquetes de xai i cansalada, amb arròs saltejat

Primerament, posem aigua, sal i l'arros en un cassó i el bullim fins que l'arròs és al " dente ".
Tot seguit, l'escorrem i el saltegem amb un rajolí d'oli i la cansalada picolada, i ho reservem.
Seguidament, agafem una broqueta, i anem puntxant : un tall de xai, un tall de cansalada, i així, fins a tenir tres talls de xai i tres de cansalada.
Tot seguit, els salpebrem, els espolsem amb herbes provençals, i els fiquem en la safata per anar al forn.
Seguidament, afegim els tres alls aixafats, un rajolí de vi blanc, i un raig d'oli d'oliva, i ho posem en el forn a 180º, fins que veiem que les carns són cuites.
En el moment de servir-ho, fem una creu amb les broquetes en el centre del plat, i a la part de baix fem un niu d'arròs amb l'ajud d'una flamereta, espolsem una mica de julivert pel damunt, i ja ho podrem servir a taula.