Pastis de patata, col i cansalada, gratinat

Primerament, en un cassó amb aigua i sal, bullim les patates amb pell. Quan són cuites, les reservem. A part, a la cassola fonda, bullim la col, amb aigua i sal, i quan és cuita, la deixem refredar. Tot seguit, en una paella amb oli d'oliva, fregim la cansalada de panxeta, tallada a trossets menuts, i un cop fregida, la reservem. A part, fem la beixamel com explico a la meva recepta, i la reservem damunt la planxa calenta.
Quan la col ja és freda, la picolem amb el ganivet, i la barregem amb la cansalada, en el bol de vidre. Tot seguit, posem un full de paper en el fons del motlle, i anem fent una capa amb les patates pelades, passades per la premsadora. Seguidament, fem una altra capa, amb la col i la cansalada, i seguidament, ho cobrim amb una capa de beixamel, ho espolsem amb formatge ratllat i ho gratinem en el forn a 180º, fins que sigui ben rosset.
Un cop gratinat, el desmotllem, i el posem en una safata rodona, de porcellana, i ja el podrem treure a taula.