Crema de cigrons amb melmelada de ceba i botifarra negra

Primerament, fem la melmelada de ceba com explico a la meva recepta, i la reservem.
Seguidament, fiquem els cigrons en un cassó juntament amb el brou vegetal, i deixem que cogui a foc mitjà, fins que són cuits. A continuació, passem la batedora elèctrica amb l'ajud del colador xinès, i ho fiquem en el cassó on acabarem de fer la crema. Amb l'ajud del batedor de varetes, anem remenant, corregim de sal, hi afegim un raig de nata líquida, i seguim remenant, fins que hem aconsseguit una crema fina i homogènea.
A part, en una paella sense oli, marquem les rodelles de botifarra negra i les reservem.
En el moment de servir la crema, omplim les escudelletes fins a tres quartes parts, fiquem la melmelada de ceba al damunt, i a sobre una rodella de botifarra negra. Tot seguit, amb l'ajud d'un setrill, fem un cercle
amb oli d'oliva al voltant de la melmelada de ceba, i ja ho podrem servir a taula.