Crema de moniatos amb arengada fregida

Primerament, pelem els moniatos i els tallem a trossos regulars.
Seguidament, fiquem els moniatos, la ceba picolada, i un raig d'oli a la cassola fonda, i ho sofregim tot plegat.
A continuació, afegim el brou de verdures, i deixem que cogui una hora.
Seguidament, passem la batedora elèctrica amb l'ajud del colador xinès, i ho passem al cassó hon acabarem de fer la crema. Tot seguit, anem remenant amb el batedor de varetes a foc baix, corregim de sal i nou moscada, afegim un raig de nata líquida, i seguim remenant fins a tenir una crema fina i homogènea. A part, netegem l'arengada, l'escatem i la fregim en una paella amb oli d'oliva. Quan és freda, l'esmicolem i la reservem.
En el moment de servir la crema, omplim les escudelletes fins a tres quartes parts, fiquem una mica de l'arengada esmicolada damunt una torradeta, i tot seguit la fiquem damunt la crema.
Amb l'ajud d'un setrill amb oli d'oliva, fem un cercle al voltant de la torradeta, i ja ho podrem servir a taula.