Primerament, en una paella gran amb un rajolí d'oli, sofregim els calçots tallats en brunoise petita. i quan són cuits, afegim la cansalada picolada ben petita.
Tot seguit, corregim de sal i pebre i tot seguit afegim un raig de nata líquida, ho remenem ben remenat, i un cop cuit, ho reservem.
Seguidament, omplim els vol-au-vents amb l'ajud d'una cullera gran, els espolsem amb formatge ratllat i els fiquem en el forn a 180º, fins que el formatge sigui ben daurat.
Tot seguit, els fiquem a la safata de cartró amb blonda, i ja els podrem treure a taula.