Múrgoles o rabassoles a la crema foie

Netegem les múrgoles amb el mínim d’aigua posible i les escorrem.
A continuació, les eixuguem amb paper de cuina.
Ofeguem en una paella amb una mica d'oli la ceba trossejada, quan estigui una mica tendra, hi afegim les múrgoles, amb una mica de sal, pebre i el gotet de Pedro Ximenez.
Deixem coure, fins que s’hagi evaporat .
Hi posem el foie i la crema de llet, ho coem fins que el foie es dissolgui i, la salsa espesseixi.
Ja es pot servir el plat.