Raviolis a la crema de bolets

Primerament en un cassó amb: aigua,sal i una mica de mantega, bullim els raviolis i quan són cuits al "dente",els escorrem i reservem.
A part, en una paella amb un raig d'oli d'oliva, sofregim les gírgoles tallades a juliana gruixuda salpebrades i les reservem. Tot seguit, agafem la meitat de gírgoles i amb l'ajud d'un ganivet les picolem ben picolades i les reservem.
Seguidament, en un cassó gran amb un raig d'oli d'oliva, sofregim : la ceba tendra picolada i la resta de gírgoles. Tot seguit afegim el conyac, ho flamegem i deixem reduir.
A continuació, afegim: el brou, un got de nata líquida, i un raig de salsa de soja.
Tot seguit, passem la batedora elèctrica i sense colar ho fiquem en el wok a foc baix.
Seguidament afegim els raviolis, corregim de sal ho remenem tot ben remenat i ho fiquem a la safata ben espolsat amb el porradell picolat, i ja ho podrem servir a taula.