Salsa de vi blanc

Primerament, en un cassó amb un rajolí d'oli d'oliva, sofregim la ceba picolada.
Quan la ceba ja és transparent, afegim el litre de vi blanc i deixem que reduei gairebé fins a la meitat. Tot seguit, passem la batedora elèctrica i ho colem amb el colador fí.
Seguidament, fiquem un cassó amb aigua fins a la meitat a foc mitjà i seguidament fiquem en el seu interior el bol de vidre amb la salsa de vi blanc.
Tot seguit, afegim els dos rovells d'ou, un polsim de sal i pebre negre, i començem a remenar amb el batedor de varetes com si fessim una maionesa, fins aconseguir la quantitat de salsa desitjada. Un cop feta la salsa, afegim un polsim de julivert picolat, la deixem refredar, i ja la podrem gardar tapada a la nevera, fins que la necessitem fer servir.