Escórpora a la planxa

Netegem l’escórpora de vísceres i escates . Li traiem el màxim posible d’espines. L’obrim pel mig i la reservem. En una planxa, hi posem una mica d’oli, quan està ben calenta, salem una mica l’escórpora i la deixem coure primer per la part de les escates sobre la planxa, uns 4 o 5 minuts, li donem la volta, hi posem un rajolí d’oli amb una mica de julivert ben picat i la deixem coure uns 3 o 4 minuts més (el temps és funció del tamany, ara bé, amb la vista es veu quan està prou feta). La podem servir amb escarola amb salsa de romesco.