Crema de carxofes amb pa fregit i rostillons de cansalada

Primerament, en una cassola fonda amb un raig d'oli d'oliva, sofregim: els porros, la patata i les carxofes.
Quan tot plegat és ben fregit, afegim el brou i deixem que arrenqui el bull.
Seguidament, deixem coure fins que tot plegat és ben cuit, i ja podem passar la batedora elèctrica amb l'ajud del colador xinès, i ho traspassem en el cassó on acabarem de fer la crema.
A part, en una paella mitjana, amb un raig d'oli d'oliva, fregim el pa de motlle tallat a quadradets, i un cop ben daurat, el reservem en una safata amb paper de cuina.
Tot seguit, en una paella amb un raig d'oli d'oliva a foc baix, fregim la cansalada fumada tallada a trossos menuts, fins que és ben daurada, feta rostillons i la reservem en una safata amb paper de cuina.
Amb el foc baix, anem remenant la crema amb el batedor de varetes, corregim de sal, afegim un polsim de nou moscada i un raig de nata lìquida, i quan ja hem aconsseguit una crema fina i homogègina, la podrem servir en les escudelletes de porcellana de la següent manera: omplim les escudelletes fins a tres quartes parts, els hi fiquem una mica de pa fregit pel damunt, i ja per acabar espolsem una mica de rostillons de cansalada per sobre, i ho sevim a taula amb un platet a sota de l'escudelleta.