Suquet de molla o mòllera o bròtola

Categoria:
Estació:
Dificultat: Mitjana

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • 4 Molles d'uns 300 g cadascuna
  • 6 Patates mitjanes
  • 2 Tomàquets madurs
  • 3 Grans d'all
  • 2 Llesques de pa sec
  • Un grapat d'ametlles
  • Un grapat d'avellanes
  • 2 Nyores
  • Julivert
  • 2 Fulles de llorer
  • Vermut blanc sec
  • Fumet de peix
  • Oli d’oliva
  • Sal

4 racions

Elaboració

Comencem posant les nyores en remull en aigua tèbia durant una hora. Després, en traiem la carn. Netegem el peix de cap i budells i els tallem en tres trossos cadascun.
En una cassola amb un bon raig d'oli comencem fregint els alls pelats, han de quedar ben enrossits però sense arribar a cremar-se ja que ens amargarien. Els reservem.
En el mateix oli anem fregint el pa, els tomàquets partits per la mitat, unes fulles de julivert i un parell de fulles de llorer.
Amb tots aquests ingredients més la carn de les nyores i els fruits secs preparem la picada. Ho podem fer al morter o amb el braç elèctric. Ho mollem amb un got de vermut blanc. Pelem les patates i les comencem tallant per acabar trencant-les -així deixen anar millor el midó, absorbeixen els gustos i lliguen el plat. Les posem a la cassola. Així que comencen a transparentar hi afegim la picada i ho cobrim amb el fumet de peix. Deixem que vagi coent. Als 10 minuts hi incorporem el peix, ho salem, i ho deixem fer durant 10 minuts més.
Només caldrà deixar-ho reposar durant uns minuts abans de servir-ho.

45min


Recepta de cuina de Suquet de molla o mòllera o bròtola

En el plat per degustar-lo.
per Jordi Garcia Miguel

Etiquetes:   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

1660 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: