Sopa de gambots i galeres amb arròs i fideus

Primerament, en un cassó gran amb un raig d'oli d'oliva, sofregim les galeres i els caps i les pells dels gambots que ja hem pelat.
A part, en una paella amb un rajolí d'oli, sofregim i flamegem els gambots, els tallem a trossos regulars i els reservem.
Seguidament, en el cassó amb les galeres i els caps dels gambots, afegim un toc d'anis sec i un litre de fumet de peix, i deixem que arrenqui el bull durant uns vint minuts.
A continuació, passem la batedora elèctrica i amb l'ajud d'un colador fí, ho passem a la cassola fonda, juntament amb la resta de fumet que ens queda.
Fiquem el foc baix, deixem que arrenqui el bull, afegim els fideus i l'arròs, correguim de sal, i tot seguit hi afegim els gambots trossejats, i deixem que s'acabi de coure tot plegat fins que tant els fideus com l'arròs ja són en el punt de cuit, i ja ho podrem servir a taula amb la sopera i les cinc escudelletes