Escaldem, en una olla amb aigua i una mica de sal, les fulles de col. Uns 5 minuts.
Escorrem les fulles i les estirem sobre el marbre de la cuina o una fusta gran.
Barregem les carns picades amb la sal, el pebre, l’ou, i el pa (fet una molla amb la llet ben escorreguda)
D’aquesta barreja, té de quedar una massa compacta que la repartim a cullerades per sobre les fulles.
Una vegada repartida la massa s’emboliquen les fulles de col.
Ja tenim els tres farcellets fets.
Enfarinen els farcells i els daurem en una paella amb oli abundant.
Quan estiguin daurats els retiren del foc i els deixen escórrer.
Fem un sofregit en una cassola de fang amb la ceba, quan estigui daurada, hi afegim el vi ranci i deixem que s’evapori.
Hi posem el tomàquet triturat.
Deixem coure, uns 10 minuts
Quan ja estigui fet el sofregit hi posem els farcellets i el brou, just que ho cobreixi.
Preescalfem el forn a 180 graus.
Posem la cassola tapada a coure al forn, uns 20 minuts.
5 minuts abans d’acabar-se de coure, hi afegim julivert ben picat.
Ja es pot servir el plat. Aquest plat és millor fer-lo el dia abans.