Canelons de rostit

Del farcit de carn i verdures/hortalisses:

Tallem la carn per rostir a daus i també les verdures/hortalisses.
En una cassola, hi posem oli i llard, rossegem la carn salpebrada ben daurada i la retirem.
A la mateixa cassola, hi posem les verdures/hortalisses i les sofregim.
Un cop sofregides, tornem a posar-hi la carn i hi afegim el vi ranci.
Tapem la cassola. Ho anem remenant de tant en tant perquè no s’enganxi, fins que la carn sigui cuita.
Finalment, hi posem el fetge tallat a trossos i ho deixem coure 5 minuts més. Ho retirem del foc.

Per a la beixamel:

Posem la llet al foc i la lliguem amb un roux de mantega i farina.
Hi posem: sal, pebre i nou moscada. Ho reservem. Triturem la carn rostida i hi barregem la meitat de la beixamel.

Per fer els canelons:

Estirem les plaques de pasta i les farcim amb una mànega de pastisseria. Les enrotllem.
Preescalfem el forn a 180 graus.
En una placa per anar al forn, les posem ben cobertes de beixamel. Deixem coure 20 minuts , amb el formatge ratllat per sobre. Ja ho podem emplatar.