Patates braves

Rentem les patates , no les pelem i les tallem per la meitat.
Amb un aparell els hi buidem una mica el cor.
Fem un petit forat a sobre i les deixem confitar, en un cassó amb oli abundant.
Quan estiguin cuites, les fregim en un altre cassó amb oli abundant i ben calent fins que quedin ben rosses.

Per fer la salsa brava:

En una paella amb una mica d'oli sofregim els alls laminats i el bitxo tallat a trossos.
Quan estiguin dauradets, hi afegim els tomàquets, pelats, tallats a quarts i sense llavors. Rectifiquem de sal i de pebre, si cal.
Ho deixem sofregir tot junt durant una estona.
Tot seguit, ho passem pel passapurés i ho deixem refredar una estona a la nevera.
I ja per acabar, emplatem les patates, hi posem la salsa brava al foradet de sobre, ho cobrim amb l'allioli i guarnim el plat amb el cibulet picat.