Pastis de sant Josep

Primerament, agafem els fruits secs i els posem damunt un full de paper sulfurat, a la placa del forn, els espolsem amb sucre, i els enfornem a 180º, fins que estiguin mig torrats, els retirem del forn i els reservem damunt del mateix paper.
Seguidament, fem la crema pastissera com explico a la meva recepta, i un cop feta deixem que refredi.
A part, espolsem el marbre de la cuina amb farina, i amb el corró, estirem la pasta de full, i amb l'altre corró, la punxem.
Tot seguit, agafem la pasta de full, i folrem el motlle prèviament engreixat amb mantega i espolsat amb farina, i tot seguit omplirem tot el motlle amb els cigrons secs i l'enfornarem a 180º, fins que la pasta de full estigui daurada.
Seguidament, retirarem els cigrons, desemmotllarem la pasta de full i la reservarem.
A continuació, amb la mànega pastissera, omplim la pasta de full fins a tres quartes parts amb la crema, i amb una espàtula plana, l'anem allisant i tot seguit afegim els fruits secs pel damunt de la crema, i ho reservem.
Tot seguit, espolsem tota la crema amb sucre i amb el bufador ho cremem fins que el sucre estigui ben daurat, fiquem el pastis damunt la safata de cartró amb blonda, i ja el podrem servir a taula.