Llengües de porc estofades amb bolets

Primerament, en una cassola fonda amb: aigua, un polsim de sal, un grapat de grans de pebre negre,una branca d'api, i una fulla de llorer fem coure les llengües fins que estiguin tendres,i les reservem.
Quan les llengües ja són fredes, les tallem a trossos d'un dit de gruix i les reservem.
A part, en una paella amb un raig d'oli d'oliva, sofregim els bolets salpebrats, fins que hagin deixat anar tota la seva aigua, i els reservem.
A continuació en una cassola de terrissa amb un raig d'oli d'oliva fregim: les cebes picolades, dos alls aixafats,i una fulla de llorer, i quan tot plegat ja està ben fregit, afegim tres cullerots de sofregit de tomàquet i un got de vi ranci, i deixem que redueixi. Seguidament, afegim tres cullerots de brou de pollastre i deixem que arrenqui el bull tot plegat uns dotze minuts.
A part, amb la batedora elèctrica, fem una picada amb: un all, julivert picolat, un grapat d'ametlles torrades, pa fregit i un raig de brou de pollastre.
Un cop feta la picada, l'afegim al a cassola juntament, amb els bolets i les llengües, deixem que cogui tot plegat uns dotze minuts més, ho corregim de sal, i ja ho podrem servir a taula amb la mateixa cassola, amb uns estalvis a sota.