Empedrat de cigrons, mongetes del ganxet i bacallà, amb vinagreta de mostassa de Dijon

Primerament, en un bol de vidre mitjà fiquem: un polsim de sal i pebre negre, el suc de mitja llimona, un raig de vinagre de poma, i dues cullerades de mostassa de Dijon, i amb el batedor de varetes ho anem remenant, tot afegint-hi oli d'oliva fins que tenim la quantitat de vinagreta desitjada, i la reservem.
A part, en un cassó amb aigua i sal, bullim tres ous uns deu minuts, i quan ja són cuits, els refredem a raig d'aixeta, els pelem, els piquem amb un ganivet, i els posem en el bol de vidre.
Tot seguit, hi afegim els cigrons i les mongetes i ho reservem.
Seguidament, piquem el pebrot verd, els tomàquets tallats a quadrats i la ceba tendra, i ho afegim en el bol, juntament amb el bacallà dessalat esmicolat, i les olives negres, a continuació hi afegim la vinagreta, ho remenem tot ben remenat, i ja ho podem posar a la safata de porcellana, i servir-ho a taula.