Coca de pasta de full amb fruites confitades i pinyons

Primerament, prees-calfem el forn a 180º, espolsem farina en el marbre de la cuina, i estirem la pasta de full amb el corró, i després la punxem amb l'altre corró, i la tallem en un rectangle de 50 centímetres de llarg, per 30 d'ample, i la posem a la placa de forn, damunt un paper sulfurat.
Seguidament, pintem tota la superfície de la coca amb l'ou batut, i tot seguit escampem per sobre les fruites confitades, i els pinyons repartits per tota la coca, i tot seguit ho espolsem amb força sucre i ho enfornem a 180º, fins que veiem que la pasta de full, ja esta be daurada, la retirem del forn, i encara calenta, la pintem amb la gelatina de poma desfeta en el foc, amb una mica d'aigua, i tot seguit posem la coca damunt la safata de cartró, la deixem refredar, i tot seguit ja la podrem servir a taula.