Patates farcides d'escalivada amb ganyims i escarola amb romesco

Primerament, agafem quatre patates, les rentem a raig d'aixeta i les posem una per una damunt un tros de paper d'alumini, les salpebrem i els hi afegim un raig d'oli d'oliva, i les emboliquem com si féssim una pilota, les enfornem a 180º en una safata plana, fins que estiguin cuites, i un cop cuites, les reservem tot deixant que refredin.
A part, fem l'escalivada amb ganyims com explico a la meva recepta, i un cop feta, la fiquem en un bol de vidre i la reservem.
A part, netegem l'escarola, la tallem en trossos regulars i la posem en un bol de vidre i la reservem.
A continuació, fem el romesco com explico a la meva recepta,i un cop fet, en posem una bona quantitat en el bol de l'escarola, ho remenem tot ben remenat,i tot seguit en cadascun dels plats on servirem les patates, fem un llit d'escarola amb romesco, i ho reservem.
Un cop fredes les patates, les tallem en dues meitats a lo llarg, i les anem buidant amb l'estri de fer boletes,i la patata sobrant la guardem en un atuell amb tapa, per quan necessitem fer o un puré o un parmentier de patata, les patates les buidem fins a deixar la pell amb mig dit de gruix, i seguidament, les anem omplint d'escalivada, i les posem de dos en dos, en cada plat, damunt el matalàs d'escarola, i ja per acabar el plat, amb la mànega pastissera plena de romesco, fem tres tires de romesco al damunt de cada mitja patata. i ja les podrem servir a taula.