Guatlles farcides
Categoria:
Carns
Recepta per forn
Típica de: Catalunya
Estació: tardor
Dificultat: Fàcil

Ingredients
- 5 guatlles
- 6 barrets de xampinyó petits
- 2 cebes petites
- 6 chalotas
- 12 rodanxes de cansalada fumada.
- 100 gr. de salsitxa fresca
- 1 llimona
- 1 ou
- Formatge ratllat
- Nou moscada
- Cebollins
- Julivert
- Farigola
- Pa ratllat
- Nata liquida
- Vi blanc
- Mantega
- Oli d’oliva
- Sal i pebre
4 racions
Elaboració
Desossar les guatlles traient la carcassa dels pits.
Per al farciment: es posa en un bol la salsitxa sense pell i esmicolada juntament amb un ou, la pela ratllada d’una llimona, un poc de nou moscada, una picada de julivert i cebollino, sal, pebre, una cebeta picada, una cullerada de formatge i altra de pa ratllat, es barreja molt bé.
S’emplenen les guatlles amb aquesta barreja i s’introdueix també en el seu interior un cap de xampinyó i una ‘chalota’, pelada i sencera.
S’emboliquen les aus amb dues rodanxes de cansalada i un feix de farigola cadascuna, es lliguen amb una volta de fil de cuina, s’acomoden en una font de forn, es salpebren, es ruixen amb un raig d’oli i s’afegeix una cebeta tallada en rodanxes.
S’introdueix les guatlles en el forn escalfat a 200 ºC durant 50 m. aprox., banyant-les ara i adés durant la cocció amb el seu suc i un poc de vi.
Quan estiguin llistes les guatlles, s’escorren del seu suc, es disposen sobre una font i es reserven a la calor, es desgreixa amb una mica de vi i es deixa espessir, a continuació es filtra i es lliga amb nou de mantega fresca, aboquem la salsa a les guatlles i se serveixen.
1h 30min
Etiquetes:
Caça Carn
Afegir etiqueta
Recepta arxivada a:
Enllaça aquesta recepta:
2296 visites.
Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.
Gracies. Hi farè un cop de ull.
Correctament, pastanagues.Gràcies Joan.
Carai, Cotlliure també és un bon lloc per comprar aquestes ostres.I la manera de menjarles esplendida, segur.
Te raó en Joan, i a més està mal escrit per part meva. Carrotes seria correcte en certa manera.
Esperem que be home. Ja hem faràs saber quelcom.