Pollastre de pagès rostit amb prunes

Posem en remull les prunes amb el brandi i ho deixem mínim una hora.
En una cassola amb una mica d’oli salpebrem els trossos de pollastre i els daurem i reservem.
Retirem tot el greix de la cassola.
Tallem les cebes en trossets i les afegim a la cassola amb una mica de sal, el cap d’alls i el farcellet d’herbes.
Ho deixem coure uns 30 minuts a foc suau i de tant en tant hi afegim una mica d’aigua per evitar que s’enganxi o es cremi.
A continuació, hi afegim els tomàquets tallats molt finets i deixem evaporar tota l’aigua que tenen.
Incorporarem el pollastre a la cassola hi afegim el brandi que teníem amb les prunes i ho flamegem per evaporar tot l’alcohol.
Un cop ha marxat l’alcohol hi afegim aigua fins cobrir el pollastre.
Deixem que cogui durant 90 minuts a foc molt suau, quan arrenqui el bull ho mantenim.
Uns 15 minuts abans d'acabar hi incorporem les prunes.
Ja es pot servir.