Rissoto de ceps i foie

Ingredients

  • 400 g d'arròs arbori
  • 80 g de ceps secs
  • 100 g de ceba
  • 1 litre de brou de pollastre
  • 30 g de mantega
  • 30 cc d'oli
  • 100 cc de vi blanc
  • 50 g de foie
  • 80 g de formatge parmesà

4 racions

Elaboració

Posem els ceps a remull durant una hora.
Tallem la ceba ben petita i la fregim amb la mantega i l'oli.
Quan la ceba comenci a estar transparent, afegim els ceps tallats a trossets, tirem 100 cc de l'aigua de remullar els ceps i els deixem fer durant uns quatre minuts.
Afegim l'arròs i el sofregim durant un parell de minuts.
A continuació afegim el vi, i remenem fins que es consumeixi.
Amb el caldo ben calent, anem regant l'arròs (un o dos cullerots cada vegada) i el deixem consumir sense deixar de remenar.
A continuació tornem a afegir brou i el tornem a deixar consumir.
Hem de repetir la mateixa operació, fins que s'acabi tot el brou. D'aquesta manera l'arròs quedarà cremós i lluent a la vegada.
El deixem coure durant uns 18 minuts.
Quan l'arròs estigui fet, li afegim el foie tallat a dauets i el deixem durant dos minuts més, sense deixar de remenar.
Quan el retirem del foc, afegim la meitat del formatge ratllat i tornem a remenar.
Al moment de servir-lo li tirarem per sobre la resta del parmesà tallat en escames.

Notes

Si no us agrada el foie es pot suprimir.
El brou pot ser natural, de tetrabrik o de pastilla.


Recepta de cuina de Rissoto de ceps i foie
per Àngels Fernández Guillén

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

4511 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

2 comentaris:

Nani Nolla diu:
Els ceps m'encanten i el foie, em sap molt de greu, també.
Una abraçada Àngels. Per cert, ja has estrenat la roba interior?
Àngels Fernández Guillén diu:
Hola Nani!. Sí, les calcetes ja les he estrenat i els calçotets els he regalat. Una abraçada

Afegir comentari
 


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: