Bunyols de figa de la tia Tomasa

En un bol de vidre gran posem: la farina, el sucre, el llevat, el rovell d'ou, el sucre de vainilla, l'essència de llimona, un raig d'oli d'oliva i una copa de cassalla. La llet l'anem afegint poc a poc, fins aconseguir una pasta ni massa clara, ni massa espessa.
A part, agafem les figues, els hi traiem el peduncle i les tallem a trossos regulars. Seguidament, les escaldem amb aigua bullint, les escorrem i les afegim a la barreja, i ho deixem reposar unes dues hores, abans de fer els bunyols.
Passades les dues hores, posem oli de Girasol en una paella fonda, i quan l'oli és calent, amb l'ajut de dues culleres soperes, anem agafant pasta, i ho fregim en oli ben calent. Mentre es fregeixen els bunyols, els anem girant amb l'ajut de l'aranya. Quan ja són daurats, els posem en una safata plana amb paper de cuina per treure l'excés d'oli i els espolsem amb sucre.
Tot seguit els posem en una safata de cartró amb blonda, i ja els podem servir a taula.
Si els podem menjar calents, millor.