En un cassó, posem: el litre de llet, el sucre, la pell de llimona, la pell de taronja, i la canyella.
A part, en un bol, desfem: la maizena, amb els sis rovells d'ou, i un mica de llet. Quan la llet amb les pells, ja bull, afegim la barreja dels ous i la maizena.
Quan comença a espessir, ho traiem, ho distribuïm en les esudelletes i hi fiquem una galeta maria en el centre.
Deixem que refredin, i les posem a la nevera, fins el moment de servir.