Llom de les grans celebracions

Categoria:
Tipus de plat:
Recepta per
Origen: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • Una canya sencera, de llom de porc
  • 30 llesques de pernil salat
  • Dotze ous bullits, tallats a rodelles fines
  • Sis pebrots vermells, escalivats, pelats, i tallats a tires
  • Sal
  • Oli d'oliva
  • Llard ( mantega de porc)
  • Llet
  • Tres alls pelats
  • Nou moscada
  • 150 grams d'ametlles laminades, torrades
  • Pa fregit
  • Fil per embridar
  • Pebre negre en pols

10 racions

Elaboració

Primer de tot, agafem la canya de llom, i anem fent talls a lo ample, com si vulguesim fer llibrets. Seguidament, anem farcint els talls, amb: ou bullit, pernil, i pebrot escalivat, alternant els talls. Després, ho lliguem, ho salpebrem, i ho posem en el forn untat amb llard, a 180º, fins que és mig cuit.
Seguidament, el reguem amb llet, i ho deixem cinc minuts més. Un cop cuit, el retirem, i el reservem, fins que és fred.
Agafem les ametlles, les posem en una safata, i les torrem en el forn, tenint cura que no s'ens cremin.
A part, fem una picada amb: els alls, un grapat d'ametlles torrades, pa fregit, i un polsim de nou moscada.
Afegim el suc de la cocció, i una mica més de llet, i ho passem per la batedora elèctrica i ho colem amb un colador fí.
Un cop fred el llom, traiem el cordill, ho tallem a rodelles de un dit aproximadament, i posem tres talls, per comensal, en el plat hon ho servirem.
Posem ametlles per damunt els talls de llom, i un cop la salsa estigui al nostre gust d'espessa, la posem a sobre dels talls de llom, i ja ho podre servir a taula.
.

1h 30min

Notes

Amb aquesta recepta, tancarem el cicle de cuina monàstica, dedicada tant a Poblet, com a Vallbona de les Monges. Espero, que us hagi agradat, i que poseu en pràctica en els fogons, aquestes meravelles de la cuina de casa nostre.


Etiquetes:   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

790 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!