Gigli (Lliris) amb crema d'Idiazàbal

Categoria: Arrossos i pastes
Estació: primavera estiu tardor hivern

Valoració: Encara no te valoracions

Ingredients

400 gr. de gigli (lliris)
250 cl. de nata líquida
Un bon troç de formatge Idiazàbal
Una nou de mantequilla
Orenga
Alfàbrega
Pebre blanc
Sal
Julivert

4 racions

Elaboració

Bullirem la pasta amb abundant aigua amb un polsim de sal i una mica d'oli o mantequilla, fins tenir-la "al dente".
Mentrestant, haurem fet la salsa posant a fondre la mantequilla i el formatge i afegint-hi tot seguit la crema de llet.
Deixerem que cogui una miqueta i hi afegirem les herbetes ben picadetes, una mica de sal i un polsim de pebre.
Colocarem la pasta en el plat i la ruixarem amb la crema d'Idiazàbal.
I a menjar!
Bon profit!

Notes

Hem aprofitat que una bona amiga ens ha enviat directament des de Ubasa (Nafarroa) Dos mitjos formatges Idiazàbal dels que, com diu ella, tenen aquest gustet d'ovella, de pastura, no de formatgeria industrial, que també n'hi ha de molt bons, per fer aquesta pasta, encara que hem podriem haver fet qualsevol altre, o fins i tot podem util·litzar aquesta crema per acompanyar un filet de vedella o de porc o un entrecot, etc. Encara que l'elaboració seria diferent.
Sempre m'agradat molt aquest formatge, des de el dia que el vaig probar, gràcies al meu amic cuiner Gotzon, que el portava directament del poble.

Per Eduard Lluis Palaus