Rodó de gall d'índi,( pavo), amb Oporto, pomes i fruits secs

Categoria:
Tipus de plat:
Recepta per
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • Un rodó de gall d'índi, de uns 600 grams
  • Salsa d'Oporto,( está en les meves receptes)
  • Tres pomes tipus Golden
  • Oli d'oliva
  • Mantega
  • Sal
  • Pebre negre en plos
  • Herbes Provençals
  • 50 grams, de panses de corint
  • 50 grams, de prunes sense pinyol
  • 50 grams, de pinyons
  • Quatre alls pelats
  • Una copa de conyac
  • Aigua
  • Dues fulles de llorer

2 racions

Utensilis

Un estri, per fer boles de fruites

Elaboració

Primer de tot, agafem el tall rodó, el salpebrem, afegim una mica d'herbes provençals, el llorer, els alls, una raig d'oli, i la copa de conyac, i ho enfornem a 180º, fins que és ben rós, i el deixem refredar, per tal de poder tallar-lo millor.
A part, en un cassó amb aigua bullint, escaldem: les panses, les prunes, i els pinyons, uns cinc minuts, i els reservem ben escorreguts.
Agafem les pomes, les pelem, i amb l'estri de fer boles, les anem buidant, posant les boles en una paella, amb mantega. Acte seguit, les saltem fins que són ben rossetes, i les reservem. Seguidament agafem la salsa d'Oporto, la posem en un cassó al foc, i quan és calenta, afegim: les prunes, les panses, i els pinyons, ho deixem coure tot junt, cinc minuts, i la mantenim calenta, fins el moment de muntar el plat.
A continuació, tallem el rodó a rodantxes d'un dit aproximadament, i les anem posant en semi-cercle a la part de dalt del plat. Després posem pel damunt, la salsa amb els fruits secs, i per acabar el plat, a la part de baix del plat, fem un niu, amb les pomes saltades, i ja ho podrem treure a taula.

1h 10min

Notes

Recordeu, que la cocció per la carn, és de 45 minuts per quilo.


Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

4259 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

1 comentaris:

Jaume Guillamon diu:
Aixo te que estar bonissim Quim !
La faré a casa..
Merci.

Afegir comentari
 


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: