Crema de pastanaga amb Shiro Miso i camallot

Ingredients

  • 6 Pastanagues mitjanes
  • 2 patates mitjanes
  • 1 porro
  • 2 grans d'all
  • 1 ceba mitjana
  • 1 litre de brou de carn
  • 1 cullerada sopera de Shiro Miso
  • 1 cullerada sopera de llavors de lli
  • 2 rodanxes de camallot tallat a daus
  • Sal i oli d'oliva

4 racions

Elaboració

Es pelen i es tallen a rodanxes les pastanagues. Es pelen i es tallen a cubs mitjans les patates. Es pela i es talla a rodanxes la part blanca del porro. Es pelen i es tallen a daus petitsa els alls. Es pela i es talla a daus la ceba.
En una olla, una mica fonda i ampla, se li posa una rajolí d'oli d'oliva i quan està calent es posa la ceba a sofregir amb un polsim de sal. Quan ha deixat part de la seva aigua, s'afegeix el porro i l'all. Es deixa que es vagi sofregint tot a foc mitjà/lent. Als cinc minuts, afagim la pastanaga i remenem. Als cinc minuts afegim la patata i tornem a remenar. Ho deixem tot que es vagi fent uns deu minuts remenant de tant en tant. Afegim el brou de carn i deixem que bulli tot uns vint minuts.
Treiem l'olla del foc i li passem la batedora fins que quedi la textura de crema. Afegim el Shiro Miso i tornem a passar la batedora i rectifiquem de sal.
En una paella posem un rajolí d'oli d'oliva i quan està calent afegim els daus de camallot i les llavors de lli.

Alternatives:

- En lloc de pastanaga: carbassa, nap o moniato.
- En lloc de camallot: botifarró, sobrassada, botifarra negre, bull negre o botifarra del bisbe.
- En lloc de llavors de lli: llavors de sèsam negre.

Alternativa vegetariana:

- En lloc de brou de carn: brou de verdures.
- En lloc de camallot: barreja de bolets.
Bon profit

1h

Notes

Emplatar:
en un plat fondo posar la crema i afegir per sobre el fregit de camallot amb llavors i una mica d'oli de fregit.


Recepta de cuina de Crema de pastanaga amb Shiro Miso i camallot

Crema de pastanaga amb Shiro Miso i camallot
per Salvador Colomer Costa

Etiquetes:           Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

669 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!