Rentem els carbassons i els tallem les puntes. Els tallem en forma de got i els buidem deixant una base. La polpa l'anirem dipositant en un bol. Hi afegirem la carn picada i ho remenarem tot per tal que es barregi. Tallarem la ceba, els alls, el julivert tot molt fi i ho afegirem al farcit. Anirem remenant. Hi afegim l'ou fresc sencer i tornem a remenar. Li afegim sal i pebre negre.
En una cassola, preferiblement de fang, li posem el tomàquet triturat amb un polsim de sal i unes fulles de menta o herba sana. Procedim a farcir els gots de carbassó amb la barreja i els anem posant a la cassola procurant que la salsa de tomàquet cobreixi com a mínim la meitat dels gots.
Amb la cassola tapada, ho fem bullir a foc lent uns trenta minuts.

Per a servir-ho:

Posar tres o quatre gots de carbassó farcits en el plat amb una mica de salsa de tomàquet a la base, cobrir els gots amb un polsim de formatge parmesà i moraduix o orenga.
Bon profit.