Filets de roger ( molls o salmonetes), a la graella amb cruixent de ceba

Categoria:
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • Dues cebes mitjanes
  • Dotze rogers o molls, de mida mitjana, filetejats ( sis filets per persona)
  • Oli d'oliva
  • Sal
  • Farina
  • Paper de cuina
  • Pebre negre en pols

4 racions

Utensilis

Una aranya de filferro
Una paella gran
Una graella,( pot ser elèctrica), o una planxa
Un colador fí, de mida mitjana

Elaboració

Primerament, tallem les cebes en brunoise de trossos regulars, els passem ben passats per farina, els posem en el colador fí, i els espolsem ben espolsats. Tot seguit, ho fregim amb oli d'oliva ben calent tenint cura que no es cremi la ceba. Quan és ben rosa, amb l'ajud de l'aranya de filferro la traiem de la paella, i la posem damunt de paper de cuina, per treure l'excés d'oli, i la reservem.
A continuació, Agafem els filets, els salpebrem i els posem a coure a la planxa o la graella en principi amb la pell a sota. Quan ja són una mica cuits, els hi donem la volta i deixem que s'acabin de coure uns cinc minuts més, i ja els podrem emplatar.
Tot seguit, agafem sis filets de roger amb la pell a sota, els reguem amb un rajolí d'oli d'oliva, pel damunt els cobrim amb el cruixent de ceba, i ja els podrem treure a taula.

40min


Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

1574 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Desada com a favorita per:

Receptes destacades de març:

Bacallà a la llauna
Bacallà a la llauna
Peixos i mariscos
Arròs negre
Arròs negre
Arrossos i pastes
Sípia guisada amb pèsols
Sípia guisada amb pèsols
Peixos i mariscos Guisat
Crema de Sant Josep
Crema de Sant Josep
Postres i dolços
Coca de Sant Josep
Coca de Sant Josep
Postres i dolços Coca
Tortell de Sant Josep
Tortell de Sant Josep
Postres i dolços Pastís
Bunyols de borratja i pernil
Bunyols de borratja i pernil
Llegums i verdures Bunyols

Veure receptes de març i aliments de temporada.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: