Assortit de botifarres amb mongetes del ganxet

Per les mongetes del ganxet
-Primer pas, el remull: deixar-les entre 3 i 4 hores en aigua.
-Segon pas, la cocció: per cada quilo de mongetes tres litres d’aigua (sense sal). Deixar a foc fort, i quan bulli abaixar-lo el màxim possible, quan més baix millor, i sense remenar-ho. Deixar al foc entre tres i quatre hores amb l’olla tapada.
Quan faltin uns 25 minuts afegir-hi la sal, entre 15 o 20 gr. per quilo de mongeta.
-Tercer pas, reposar: un cop cuites no s’han d’escórrer, cal deixar-les covar en la seva aigua durant mitja hora o una hora.
Per les botifarres:
-En una paella, fregim la cansalada tallada a trossos petits i reservem l’oli que la cansalada ha deixat. Uns 5 minuts.
-Mentre es fan les mongetes i quan els hi falten 15 minuts per estar fetes. En una planxa, quan està molt calenta i posem un raig d’oli i les botifarres. Les anem girant sovint, fins que estiguin al nostra gust (una mica crues , molt fetes, … ). Són uns 10 o 15 minuts.

Per emplatar:

-En un plat posem les mongetes amb els trossos de cansalada i les amanim amb l’oli que hem reservat de fregir la cansalada. Al costat hi posem les tres botifarres.
-Ja es pot servir el plat.