Xips de moniato

Primerament, amb l'ajud d'un ganivet petit, pelem els moniatos i tot seguit els tallem a rodelles fines amb l'ajud de la mandolina o un ganivet gran que talli molt.
Seguidament, les espolsem amb una mica de sal, les passem per farina, i amb l'ajud del colador fí, les espolsem.
Tot seguit, en una paella fonda amb oli d'oliva, les fregim fins que estiguin dauradetes, i amb l'ajud de l'aranya de filferro, les posem damunt un paper de cuina, per treure l'excés d'oli, fins el moment de fer-les servir. Aquests xips, podem substituir a les patates fregides com a guarnició.