Púding d'espinacs i marisc, amb salsa rosa

Primerament, posem a coure els espinacs amb aigua i sal fins que estiguin mig cuits, els escorrem i els picolem amb l'ajud d'un ganivet, i els reservem.
Seguidament, en una paella amb un rajolí d'oli, fregim la ceba i les gambetes pelades, i ho reservem. A part, agafem els llagostins, els pelem i els escaldem tres minuts, amb aigua bullent, i els reservem.
Tot seguit, agafem el motlle de púding, el folrem amb paper film, i passem a preparar el púding.
Primerament, posem els espinacs en el fons del motlle. Tot seguit, hi afegim : la ceba, les gambetes i les varetes de cranc picolades. A part, en el pot de la batedora, posem: els set ous i la nata líquida, i ho passem per la batedora elèctrica. A continuació, ho salpebrem, i omplim el motlle fins a dalt. Tot seguit, tapem el motlle amb les puntes del paper film,
i ho posem en la safata per anar al forn, amb tres fulls de paper de diari en el fons de la safata.
Seguidament, ho enfornem a 180º, uns cinquanta minuts, i ja ho podrem treure i deixar refredar.
Quan ja és ben fred, ho desemmotllem i ho posem damunt de la safata.
Agafem la salsa rosa que hem fet tal com explico a la meva recepta, i cobrim el pastis. Per decorar-lo, agafem els llagostins, els obrim per la meitat, i els posem damunt la salsa rosa, i ja podrem servir el púding a taula.