Aletes de pollastre i llagostins amb romesco i mongetes del ganxet

Primerament, amb l'ajud d'un ganivet, separem la part de la cuixeta, de la part de la punta de l'ala, i ho fiquem a la safata per anar al forn.
Tot seguit, ho salpebrem, afegim un raig de vi blanc i ho reguem amb oli d'oliva.
A continuació, ho enfornem a 180º, fins que veiem que les ales són gairebé cuites, i les reservem. A part, en una paella amb oli d'oliva, fregim els llagostins cinc minuts, els flamegem amb el conyac, i els reservem.
Seguidament, fiquem un got de conyac a la cassola de terrissa, i l'encenem. Tot seguit, afegim quatre cullerots de romesco, i ho remenem amb el batedor de varetes. Tot seguit, afegim dos gots d'aigua i seguim remenant. Fiquem les aletes i els llagostins, corregim de sal i deixem que cogui tot plegat uns quinze minuts. Corregim de sal, afegim les mongetes, i deixem que s'acabi de coure tot plegat uns cinc minuts més, i ja ho podrem treure-ho a taula en la mateixa cassola.