Rèmol a l'all cremat amb patates i allioli negat

Primerament, en una cassola marinera amb un raig d'oli, fregim els alls pelats, fins que veiem que gairebé es cremen. És en aquest moment, que afegim tres cullerots de tomàquet fregit, una cullerada de pebre vermell dolç i un got de vi blanc.
Seguidament, afegim el suficient fumet de peix com per fer l'all cremat, i deixem que arrenqui el bull. Mentrestant, pelem les patates i les tallem tipus escantonades i les reservem.
Tot seguit, corregim de sal i hi afegim les patates.
Quan les patates ja són gairebé cuites, afegim els talls de rèmol salpebrats, i deixem que cogui a foc baix.
Quan tot plegat és gairebé cuit, corregim de sal, agafem el morter i fem un allioli amb : tels alls , sal i un bon raig d'oli d'oliva. Anem remenat fins que tenim com a tres cullerades d'allioli negat, i ho afegim a la cassola amb el peix.
Tot seguit, donem unes sacsejades en rodó a la cassola, ho espolsem amb julivert picolat, i ja ho podrem servir a taula, en la mateixa cassola.