Rèmol a l'all cremat amb patates i allioli negat

Categoria:
Tipus de plat:
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació:
Dificultat: Fàcil

Valoració: Encara no te valoracions Afegir valoració

Ingredients

  • Vuit talls de rèmol de 150 grams cadascun( aproximadament)
  • Dotze alls pelats
  • Tomàquet fregit
  • Fumet de peix ( el podeu trobar a les meves receptes )
  • Vi blanc
  • Una cullerada de pebre vermell dolç
  • Quatre patates mitjanes
  • Julivert picolat
  • Oli d'oliva
  • Tres alls pelats
  • Sal
  • Pebre negre en pols

4 racions

Utensilis

Una cassola marinera de terrissa
Un morter amb la seva mà

Elaboració

Primerament, en una cassola marinera amb un raig d'oli, fregim els alls pelats, fins que veiem que gairebé es cremen. És en aquest moment, que afegim tres cullerots de tomàquet fregit, una cullerada de pebre vermell dolç i un got de vi blanc.
Seguidament, afegim el suficient fumet de peix com per fer l'all cremat, i deixem que arrenqui el bull. Mentrestant, pelem les patates i les tallem tipus escantonades i les reservem.
Tot seguit, corregim de sal i hi afegim les patates.
Quan les patates ja són gairebé cuites, afegim els talls de rèmol salpebrats, i deixem que cogui a foc baix.
Quan tot plegat és gairebé cuit, corregim de sal, agafem el morter i fem un allioli amb : tels alls , sal i un bon raig d'oli d'oliva. Anem remenat fins que tenim com a tres cullerades d'allioli negat, i ho afegim a la cassola amb el peix.
Tot seguit, donem unes sacsejades en rodó a la cassola, ho espolsem amb julivert picolat, i ja ho podrem servir a taula, en la mateixa cassola.

1h 10min


Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes   Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

922 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!

Pots seguir-nos a: