Fideuà amb galeres

Categoria: Peixos i mariscos
Tipus de plat: Paella
Recepta per forn
Típica de: Espanya → Catalunya
Estació: primavera estiu tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

5/5 (2 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

Tres cullerots de marca per paelles
Fumet de peix
Dotze galeres de mida gran
Oli d'oliva
Conyac
Sal
Pebre negre en pols
500 grams de fideus del nº2 fregits
Tres cullerots de picada d'all, oli i julivert, feta amb la batedora elèctrica

Utensilis

Una paellera per sis racions
Una paella gran
Una batedora elèctrica
Una espàtula de fusta
Un plat de fusta

Elaboració

Primerament, en una paella gran amb un raig d'oli d'oliva, sofregim les galeres salpebrades uns tres minuts, i tot seguit les flamegem amb un raig de conyac, i les reservem.
A continuació, en una paellera per sis racions fiquem tres cullerots de marca per paelles, els fideus fregits, i tres cullerots de picada.
Ho remenem amb l'espàtula de fusta, i tot seguit afegim el fumet de peix fins arribar a l'altura de les nanses. Corregim de sal, repartim les galeres pel volant de la fideuà, i fiquem la paellera en el forn a 180º
uns divuit minuts, fins que veiem que els fideus s'aixequen, i ja podrem treure la fideua a taula amb un plat de fusta a sota, per no cremar-nos.

1^h

Notes

Hi ha qui a les fideuas i els arrossos negres hi posa allioli, peró jo crec que si tenen bons ingredients i són gustosos, realment no deixa de ser un sacrilegi no creieu?

Per Quim Lleonart

Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta